Fusilli Tuna Aglio Olio

Bahan:

• 250 gr pasta fusilli, rebus hingga matang. Pada saat merebus berikan 1 sdt garam dan 1 sdt minyak ke dalam air rebusan agar pasta terasa gurih dan tidak menempel pada saat matang.
• 3 siung bawang putih, cincang kasar.
• ½ buah bawang bombay, cincang kasar.
• 3 buah cabai rawit merah, iris serong.
• 2 buah cabai merah keriting, iris serong.
• 1 kaleng tuna dalam minyak.
• 1 sdm parsley segar cincang.
• ¼ sdt oregano.
• ¼ sdt thyme.
• ¼ sdt basil.
• ¼ sdt merica.
• 1 sdt garam.
• 1 sdm keju parmesan.
• 100 ml air rebusan pasta.
• 6 sdm olive oil.

Cara Membuat:

1. Tuang olive oil ke dalam teflon, lalu masukkan bawang putih cincang dan cabai, setelah itu baru nyalakan kompor dengan api kecil agar aroma bawang putih dan rasa pedas cabai terserap ke dalam minyak. Tidak perlu terlalu banyak diaduk, diamkan sambil sesekali diaduk hingga bawang putih harum.
2. Setelah bawang putih harum, masukkan bawang bombay, tumis sebentar lalu masukkan tuna bersama minyak tuna. Tumis selama 5 menit sambil tuna dihancurkan.
3. Masukkan fusilli yang sudah direbus lalu berikan garam, merica, oregano, thyme dan basil, aduk rata. Tambahkan air rebusan pasta, lalu aduk rata kembali.
4. Terakhir masukkan parsley segar cincang dan keju parmesan, aduk rata. Matikan api.
5. Fusilli Tuna Aglio Olio siap disantap selagi hangat.

Read More

Macaroni Kukus

Bahan:

• 250 gram macaroni, rebus hingga lunak.
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar.
• 5 buah sosis, potong kotak kecil (bisa diganti dengan daging asap, kornet, spam, dll sesuai selera).
• 3 sdm kacang polong.
• ½ kotak melted cheese, potong kotak kecil.
• ½ kotak keju cheddar, parut.
• 400 ml susu cair.
• 5 butir telur, kocok lepas.
• ½ sdt lada.
• 1 sdt garam.
• ¼ sdt kaldu ayam bubuk.
• ¼ sdt pala bubuk.
• Sejumput oregano, thyme, rosemary kering (optional).
• 2 sdm mentega, untuk menumis.

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan sosis, tumis hingga sosis matang.
2. Setelah sosis matang, masukkan kacang polong lalu taburkan oregano, thyme dan rosemary kering. Tumis kembali selama 1 menit. Matikan api.
3. Sediakan wadah yang cukup besar, tuang ke dalamnya macaroni yang sudah direbus dan ditiriskan, keju cheddar, melted cheese dan tumisan sosis. Lalu masukkan susu, telur, garam, lada, kaldu ayam bubuk dan pala bubuk. Aduk rata.
4. Setelah semua tercampur rata, tuang adonan macaroni ke dalam pinggan tahan panas. Lalu kukus hingga matang kurang lebih 30 menit.
5. Untuk mengetahui apakah adonan macaroni sudah matang atau belum, tusuk adonan dengan tusukan sate. Apabila pada saat ditusuk adonan sudah mengeras dan tidak berair, artinya macaroni sudah matang.
6. Sajikan macaroni kukus dengan saus tomat atau saus sambal.

Read More

Steak Ayam Crispy

Bahan:

• 5 buah dada ayam fillet, iris tipis melebar.
• 1 sdm saus tiram untuk merendam ayam.

Bahan Tepung:

• 2 butir telur, kocok lepas.
• 150 gram tepung terigu.
• 1 sendok makan tepung maizena.
• ½ sdt merica bubuk.
• ½ sdt kaldu ayam bubuk.
• ½ sdt garam.
• 1 sdt bubuk bawang putih (dilewatkan kalau tidak ada).
• Minyak untuk menggoreng.

Bahan Pelengkap:

• 4 buah wortel, potong panjang.
• 100 gram buncis, potong panjang.
• 1 kg kentang, potong panjang seperti wortel dan buncis.

Bahan Saus Steak:

• 2 buah tomat merah, rebus, buang biji dan kulit,cincang.
• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 6 siung bawang merah, cincang halus.
• 1 buah bawang bombay, cincang halus.
• 1 sdm saus tiram.
• ½ sdt merica bubuk.
• 1 sdt angciu.
• 1 sdt garam.
• ¼ sdt kaldu ayam bubuk.
• 5 sdm saus tomat.
• ½ sdm gula pasir.
• 200 ml air.
• Minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuat :

1. Rendam potongan ayam dengan saus tiram selama 30 menit.
2. Campur semua bahan tepung kecuali telur. Aduk rata dan sisihkan.
3. Setelah 30 menit, balurkan ayam ke dalam campuran tepung, kemudian celupkan ke kocokan telur dan balurkan lagi ke dalam campuran tepung sambil dicubit-cubit agar lebih crispy. Lanjutkan sampai semua ayam habis.
4. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang sampai ayam matang dan bagian luarnya berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan menggunakan saringan kawat serta tisu dapur.
5. Berikutnya membuat saus. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bawang bombay, tumis kembali hingga harum. Masukkan tomat cincang dan bumbu-bumbu lain. Aduk hingga mendidih dan saus mengental. Jika dirasa kurang kental, bisa ditambahkan 1 sdt maizena larutkan dengan 1 sdm air, masak sebentar. Matikan api.
6. Untuk bahan pelengkap. Kukus wortel dan buncis hingga matang. Jangan terlalu lama agar tekstur sayuran masih garing.
7. Untuk kentang, rendam dahulu di dalam air garam selama 15 menit, kemudian goreng hingga berwarna kuning keemasan.
8. Sajikan steak ayam bersama saus dan bahan pelengkapnya.

Read More

Ayam Crispy Saus Wijen

Bahan & Bumbu Marinasi Ayam:

• 250 gram daging ayam fillet (paha/dada), potong-potong 2x4 cm.
• 4 sdm gula palem.
• 2 sdm kecap asin.
• 2 sdm minyak wijen.
• ½ sdm cuka masak.
• 1 sdm tepung maizena.
• 200 ml air.

Bahan Saus:

• 2 siung bawang putih, haluskan.
• 1 ruas jari jahe, cincang halus.
• 1 sdm minyak wijen.
• 1 sdm saus tiram.
• 2 sdm saus tomat botolan.
• 1 sdm saus sambal botolan.
• 2 sdt kecap asin.
• ¼ sendok teh merica.
• ¼ sendok teh garam.
• 150 ml air rendaman ayam.
• 150 ml air biasa.

Bahan Tepung Pelapis Ayam:

• 2 sdm tepung terigu serba guna.
• 5 sdm tepung maizena.
• 2 sdm tepung sagu.
• ½ sdt baking powder.
• 1 butir putih telur, kocok lepas hingga berbuih.

Bahan lainnya:

• Biji wijen putih sangrai untuk taburan.
• 1 batang daun bawang, rajang halus untuk taburan.

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bumbu marinasi, aduk rata.
2. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu marinasi, simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam.
3. Setelah dimarinasi selama 2 jam, tiriskan ayam hingga benar-benar kering. Sisihkan air bekas marinasi ayam, jangan dibuang.
4. Siapkan tepung pelapis ayam, campurkan semua bahan kecuali putih telur, aduk rata.
5. Letakkan tepung pelapis ayam di dalam piring datar, kemudian campurkan 50 ml air bekas marinasi ayam ke dalam campuran tepung sesendok demi sesendok sambil diaduk menggunakan garpu hingga tepung bergerindil membentuk butiran-butiran kecil (mengaduk tepung harus dengan garpu, jangan dengan alat lain). Jangan menuang air bekas marinasi sekaligus banyak ke dalam tepung karena akan menyebabkan tepung menggumpal.
6. Jika adonan tepung sudah tidak terlalu kering dan butiran-butiran kecil sudah cukup banyak, hentikan pemberian air bekas marinasi ayam.
7. Setelah itu, masukkan ayam ke dalam kocokan putih telur, kemudian balurkan ayam ke dalam campuran tepung sambil dicubit-cubit agar tepung lebih garing. Lanjutkan sampai semua ayam habis.
8. Goreng ayam dengan api sedang hingga ayam matang dan berwarna kuning kecoklatan.
9. Berikutnya membuat saus. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan semua bahan saus, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
10. Siram saus di atas ayam crispy kemudian beri taburan wijen putih sangrai dan daun bawang.
11. Sajikan bersama nasi hangat.

Read More

Daging Sambal Ijo Padang

Bahan:

• 500 gram daging rendang, potong-potong ukuran 3x4 cm, tebal kira-kira 1 cm.
• 1 liter air, untuk merebus daging.
• Minyak untuk menggoreng daging.

Bahan yang dihaluskan untuk merebus daging:

• 1 sdm ketumbar.
• 1 cm jahe.
• 2 sdt garam.
• 3 buah asam kandis (tidak dihaluskan tapi dicampurkan pada saat merebus daging).

Bahan Sambal Ijo:

• 2 sdt garam, larutkan dalam 100 ml air.
• 1 buah asam kandis.
• 50 ml minyak untuk menumis sambal ijo.

Haluskan:

• 10 buah cabai hijau.
• 5 siung bawang putih.
• 8 buah bawang merah.
• 4 buah tomat hijau, belah 4.
• ¼ sdt kaldu ayam bubuk.
• 1 sdt gula pasir.

Cara Membuat:

1. Didihkan air, lalu masukkan daging dan bumbu yang dihaluskan beserta asam kandis. Rebus daging hingga empuk.
2. Setelah daging empuk, tiriskan daging menggunakan saringan kawat.
3. Panaskan minyak untuk menggoreng daging. Pastikan minyak cukup banyak hingga daging terendam pada saat menggoreng. Goreng daging hingga warnanya kecoklatan dan garing di bagian luar, kira-kira 15 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak untuk menumis sambal ijo. Masukkan bahan sambal ijo yang sudah dihaluskan, tambahkan asam kandis dan larutan garam. Tumis hingga sambal ijo harum dan bahan-bahannya matang.
5. Setelah sambal ijo matang, masukkan daging yang sudah digoreng. Aduk rata dan panaskan sebentar. Angkat dan sajikan.

Read More

Spaghetti Pesto

Bahan:

• 250 gram spaghetti, rebus hingga matang. Tambahkan sedikit minyak dan garam pada saat merebus.
• ¼ cup air bekas rebusan spaghetti.
• 250 gram udang jerbung, cuci bersih buat kulit dan buntutnya.
• 1 sdm air jeruk lemon.
• Garam dan merica secukupnya.
• 1 sdm minyak goreng.

Bahan Pesto:

• 1 sdm bawang putih cincang.
• ¼ sdt garam.
• ¼ sdt merica.
• 2 sdt mirin / air jeruk lemon.
• 2 sdm olive oil.
• 20 lembar daun basil, iris halus.
• 1 genggam parsley, iris halus.
• 1 sdm keju parmesan / cheddar yang sudah diparut halus.

Cara Membuat:

1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon, garam dan merica. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak lalu tumis udang hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Haluskan bahan pesto dengan menggunakan food processor atau blender.
4. Tuang bumbu pesto ke dalam wajan bekas menumis udang, lalu panaskan selama 5 menit sambil diaduk.
5. Tuang spaghetti ke dalam wajan berisi bumbu pesto, tambahkan air bekas rebusan spaghetti, aduk hingga semua bagian spaghetti tertutup bumbu pesto. Masukkan udang, lalu aduk kembali. Matikan api.
6. Sajikan spaghetti pesto bersama potongan tomar segar.

Read More

Gurame Tim Hongkong

Bahan:

• 1 ekor ikan gurame, fillet dan potong-potong sesuai selera.
• 1 sdm air jeruk nipis.
• 1 ruas jahe, potong korek api.
• 2 batang daun bawang, potong korek api.
• 2 sdt tausi.
• 1 sdt minyak wijen.

Bahan saus kecap:

• 2½ sdm kecap asin (Kikkoman / Lee Kum Kee).
• 50 ml air.
• ½ sdt kaldu ayam bubuk.
• 1 sdt gula pasir.

Bahan minyak bawang:

• 1 sdm bawang putih cincang.
• 2 sdm minyak goreng.
• 1 sdt minyak wijen.

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Letakkan ikan di dalam pinggan tahan panas kemudian beri minyak wijen, tausi, jahe dan ½ bagian daun bawang, aduk rata.
3. Tim ikan selama 15-20 menit atau sampai semua bagian ikan berwarna putih dan matang.
4. Sambil menunggu ikan matang, campur semua bahan saus kecap dan masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, tuang saus kecap ke atas ikan tim.
6. Untuk minyak bawang, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, kemudian masukkan bawang putih dan tumis hingga bawang putih berwarna agak kecoklatan dan harum.
7. Setelah itu, tuang minyak bawang ke atas ikan tim.
8. Beri sisa daun bawang di atas ikan tim. Sajikan selagi hangat.

Read More

Ayam Panggang Banjar

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera.
• 2 sdm air jeruk nipis.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 ruas jahe, cincang halus.
• ½ sdt garam.
• 2 sdm minyak goreng.
• 3 sdm saus tomat.
• 2 sdm kecap manis.
• 400 ml air.

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar.
• 5 buah cabai merah kering.
• 3 buah cabai merah keriting.
• 1 ruas jari kencur.
• 8 buah bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• ½ sdt garam.
• ¼ sdt merica.
• ½ sdt gula pasir.
• ¼ sdt kayu manis bubuk.
• 2 sdm gula merah.

Cara membuat:

1. Bumbui ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, jahe, bawang putih dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan saus tomat dan kecap manis.
3. Setelah itu masukkan ayam dan tambahkan air.
4. Masak ayam dengan api kecil hingga matang dan bumbu menyusut hingga ⅓ nya.
5. Panggang ayam hingga agak kecoklatan dengan menggunakan teflon (sejenis Happy Call) yang diberi sedikit minyak.
6. Sajikan ayam yang telah dipanggang dan tuangi sedikit bumbu di atasnya.

Read More

Buffalo Wings

Bahan:

• 15 buah sayap ayam. 
• 1 sdm butter / margarin.

Bumbu Marinasi:

• ½ sdm air jeruk lemon.
• 1 siung bawang putih, tumbuk halus.
• 2 sdm kecap inggris.
• 1 sdm saus tomat.
• 1 sdm saus sambal.
• 2 sdt saus BBQ.
• 1 sdt garam.
• 1 sdm paprika bubuk.
• 1 sdm brown sugar / gula palem.
• 1 sdm olive oil (bisa diganti dgn margarin yg dilumerkan).

Saus Mayonnaise (campur semua bahan):

• 10 sdm mayonnaise.
• ½ buah bawang bombay, cincang halus.
• 2 sdm susu kental manis.
• ½ sdm air jeruk lemon.
• ½ sdt kecap Maggie (jika ada).
• 1 sdm parsley kering.

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bumbu marinasi, aduk rata.
2. Masukkan sayap ayam ke dalam bumbu marinasi, aduk rata dan simpan di kulkas minimal 2 jam (semakin lama disimpan semakin baik, karena bumbu dapat meresap dengan sempurna).
3. Panaskan oven selama 20 menit.
4. Siapkan pinggan tahan panas alasi dengan alumunium foil hingga ke sisi-sisi pinggan.
5. Letakkan sayap ayam yang sudah dimarinasi ke dalam pinggan bersama dengan sisa bumbu marinasi, kemudian beri butter / margarin di atas sayap ayam. Pastikan semua sayap ayam terkena lelehan butter ketika dipanggang di dalam oven.
6. Panggang ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan.
7. Gunakan sisa bumbu marinasi yang tersisa untuk mengolesi sayap ayam yang sudah matang.
8. Sajikan sayap ayam bersama saus mayonnaise.

Read More

Pancake

Bahan:

• 1 cup tepung terigu.
• 2 sdm gula pasir.
• 2 sdt baking powder.
• 1 sdt garam.
• 1 butir telur, kocok lepas.
• 1 sdt vanilla extract.
• 1 cup susu cair.
• 1 sdm minyak sayur.

Cara membuat:

1. Dalam mangkok campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata
2. Tambahkan telur, susu cair dan vanilla extract, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Pada saat mengaduk menggunakan spatula atau whisk, pastikan tidak ada adonan yang menggumpal. Jika ingin lebih cepat, bisa menggunakan blender atau mixer.
3. Setelah adonan tercampur rata, tambahkan minyak sayur lalu aduk kembali sebentar saja. Fungsi minyak sayur ini adalah untuk melembutkan tekstur pancake setelah matang.
4. Diamkan adonan minimal 15 menit.
5. Panaskan pinggan anti lengket dengan api sedang, tambahkan sedikit mentega. Bersihkan dengan tisu kelebihan mentega yang tersisa.
6. Tuang adonan pancake kurang lebih ¼ cup.
7. Pada saat memanggang pancake, perhatikan gelembung yg terdapat pada pancake. Jika semua permukaan pancake sudah bergelembung, balik pancake. Panggang pancake hingga kedua sisinya matang.
8. Untuk memanggang adonan pancake yang kedua dan seterusnya tidak perlu menambahkan mentega lagi.
9. Sajikan pancake bersama topping buah-buahan, maple syrup dan butter atau dengan topping asin seperti sosis, telur dan daging asap.

Read More

Potato Au Gratin

Bahan:

• 3 sdm mentega.
• 3 sdm tepung terigu.
• 2 cup susu cair.
• 1 cup keju cheddar, parut.
• 5 sdm keju red cheddar, parut kasar untuk taburan.
• 1½ sdt garam.
• ⅛ sdt merica.
• 3 buah kentang ukuran besar, potong bulat dengan tebal 0.5 cm.
• 2 buah sosis, potong bulat agak tipis.
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar.

Cara membuat:

1. Panaskan oven selama 15 menit
2. Panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
3. Masukkan susu cair secara bertahap sambil terus diaduk hingga mengental dan tepung terigu tidak menggumpal.
4. Bumbui dengan garam dan lada.
5. Setelah mendidih, matikan api.
6. Masukkan keju cheddar, aduk hingga keju larut.
7. Setelah itu masukkan kentang, sosis dan bawang bombay.
8. Tuang ke dalam pinggan kaca tahan panas dan taburi dengan red cheddar.
9. Panggang dalam oven kurang lebih 1 jam atau hingga kentang lunak dan bagian permukaan yang ditaburi keju berwarna kuning keeemasan.
10. Setelah matang, angkat dan diamkan selama 15 menit sebelum dipotong.

Read More

Ayam Kecap Wijen

 Bahan:

• 6 buah paha ayam, potong menjadi 2 bagian.
• 2 sdm minyak goreng.
• 1 siung bawang putih, cincang kasar.
• 1 sdm kecap asin.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 sdm saus tiram.
• 100 ml air kaldu ayam.
• 1 sdt wijen sangrai.

Bahan Perendam Ayam:

• 3 siung bawang putih, cincang agak halus.
• 2 sdm madu.
• 1 sdt kecap asin.
• 1 sdt minyak wijen.
• 1 sdt jahe parut.
• 1 sdm saus cabe.
• 1 sdm air jeruk nipis.

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu perendam hingga rata. Simpan dalam lemari pendingin selama 2-3 jam.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan ayam bersama bumbu perendamnya. Aduk hingga rata.
4. Masukkan bumbu lainnya, tuangi air kaldu ayam. Masak hingga bumbu meresap dan daging ayam lunak , taburi dengan wijen, angkat.

Read More