Babi Panggang Merah

Bahan:

• ½ kg daging babi kapsim, pilih yang agak berlemak agar daging tidak kering pada saat dipanggang 3 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdm bubuk angkak
• ¼ sdt bubuk pala
• ½ sdt bubuk nghohiong
• ½ sdm garam
• 2 sdm gula palem (boleh diganti dengan gula pasir)
• 2 sdm madu
• ½ sdm minyak wijen
• 2 sdm ang ciu /wong ciu (boleh di skip jika tidak ada)
• 1 sdm madu untuk olesan daging ketika selesai dipanggang

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging babi dan potong menjadi 2 atau 3 bagian.
2. Campur semua bahan kecuali daging babi dan madu untuk olesan, aduk rata. 
3. Masukkan bumbu marinasi yaitu bahan-bahan yang sudah dicampur tadi ke dalam wadah berisi daging babi, balurkan ke seluruh daging babi hingga semua bagian daging tertutup bumbu marinasi. Diamkan selama 1-2 malam di dalam kulkas (jangan di freezer).
4. Setelah disimpan selama1-2 malam, daging siap dipanggang. 
5. Panaskan oven selama 15 menit. Siapkan loyang, alasi dengan aluminium foil, kemudian masukan daging ke dalam loyang, hanya daging saja tidak bersama sisa bumbu. Sisa bumbu akan digunakan untuk olesan. Tutup kembali dengan aluminium foil. Masukkan ke dalam panggangan. 
6. Olesi daging dengan bumbu setiap 15 - 30 menit sekali, sambil dibolak balik. Setelah 1 jam buka penutup aluminium foil dan tuang semua sisa bumbu, panggang kembali selama 30 menit atau hingga daging matang. 
7. Keluarkan daging dari panggangan, olesi permukaannya dengan madu, diamkan selama 15 menit, kemudian iris daging sesuai selera.

Read More

Sup Miso

Bahan:

• 2 batang daun bawang, iris bulat tipis
• 2 buah egg tofu, potong kotak kecil (rendam dahulu egg tofu yang masih dalam kemasan dengan air hangat, agar tidak hancur ketika dipotong)
• 1 genggam rumput laut kering (bukan jenis rumput laut untuk sushi tapi pilih yang untuk sup)
• 2 sdt bubuk dashi / kaldu ikan bonito
• 1 sdt garam
• 1 sdm kecap asin jepang
• 3 sdm pasta miso 
• 600 ml air

Cara Membuat:

1. Rendam rumput laut kering dengan air kran sekitar 15 menit sampai rumput laut lunak dan mengembang. Cuci bersih rumput laut, setelah itu gunting-gunting agar tidak terlalu panjang ketika dimakan.
2. Panaskan 600 ml air di dalam panci hingga mendidih. 
3. Setelah mendidih masukkan bubuk dashi, aduk hingga dashi larut.
4. Kemudian masukkan rumput laut, didihkan selama 1 menit.
5. Masukkan egg tofu dan daun bawang. Bumbui dengan garam dan kecap asin. Aduk rata dan didihkan kembali selama 1 menit.
6. Ambil saringan kawat dengan lubang sangat kecil, letakkan pasta miso ke dalam saringan kawat. 
7. Larutkan pasta miso menggunakan sendok dan saringan kawat ke dalam kuah sup agar pasta miso tidak menggumpal di dalam kuah sup.
8. Setelah semua pasta miso larut, didihkan kembali kuah sup selama 5 menit dengan api kecil.
9. Sup miso siap disajikan selagi hangat.

Read More

Bola Ubi Ungu Goreng Isi Keju

Bahan:

• 500 gram ubi ungu (berat setelah dikupas kulit)
• 5 sdm tepung kanji / tapioka
• 10 sdm tepung ketan
• 10 sdm gula tepung
• ¼ sdt garam
• 100 gram keju cepat leleh (mozarella / quick melt), potong kotak-kotak kecil 
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Taburan:

• 1 sdm gula tepung
• ¼ sdt kayu manis bubuk

Cara Membuat:

1. Kukus ubi ungu hingga lunak. Setelah lunak, haluskan ubi menggunakan ulekan.
2. Campurkan ubi ungu yang sudah halus dengan tepung kanji, tepung ketan, gula tepung dan garam, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Bentuk bulat adonan, lalu pipihkan dan isi dengan keju, kemudian bulatkan lagi. Lakukan hingga semua adonan habis. Besar bola ubi bisa disesuaikan dengan selera anda.
4. Goreng bola-bola ubi di dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Tiriskan dan biarkan agar suhunya menjadi hangat, lalu taburkan dengan gula tepung yang sudah dicampur dengan kayu manis bubuk.

Read More

Bakso Swedia

Bahan:

• 250 gram daging sapi giling
• 250 gram daging ayam / babi giling
• 3 siung bawang putih, haluskan
• ½ buah bawang bombay, cincang halus
• 4 sdm tepung roti
• 100 ml susu cair UHT
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt merica hitam bubuk
• ½ sdt bubuk pala
• 1 sdt bubuk oregano 
• 1 sdm kecap inggris
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus:

• 2 sdm mentega / margarin
• 3 siung bawang putih, haluskan
• ¼ buah bawang bombay, cincang halus
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap inggris
• 2 sdm saus tiram
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt bubuk pala
• 300 ml susu cair UHT
• 200 ml air
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air untuk mengentalkan saus

Bahan Pelengkap:

• 5 buah kentang ukuran sedang, kupas dan kukus hingga lunak lalu tumbuk hingga halus
• 3 sdm mentega / margarin
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt bubuk pala
• 50 ml susu cair UHT
• 100 gram buncis, potong sepanjang korek api, kukus hingga matang
• 1 buah wortel besar, potong seukuran buncis, kukus hingga matang

Cara Membuat:

1. Campurkan 100 ml susu cair dan tepung roti, aduk rata, diamkan hingga susu terserap tepung.
2. Dalam wadah besar, campurkan daging sapi dan ayam / babi giling, lalu tambahkan bumbu-bumbu, campuran tepung roti dan susu serta tepung maizena, aduk rata.
3. Bulatkan adonan bakso hingga adonan habis, lalu kukus hingga matang.
4. Setelah matang, goreng bakso dalam minyak panas hingga kecoklatan.
5. Untuk sausnya, panaskan mentega hingga mencair lalu tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan bawang bombay, tumis kembali hingga bawang bombay layu dan harum.
6. Masukkan saus tomat, kecap manis, kecap inggris, saus tiram, merica dan pala bubuk, tumis selama 3 menit.
7. Setelah 3 menit, masukkan susu dan air. Masak hingga saus mendidih.
8. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena, aduk hingga kuah mengental, didihkan kembali selama 1 menit, lalu matikan api.
9. Untuk mashed potato, panaskan mentega / margarin, kemudian masukkan susu cair tambahkan garam, merica dan bubuk pala, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
10. Setelah mendidih, masukkan kentang yang sudah ditumbuk halus. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan kentang. Matikan api.
11. Sajikan bakso bersama saus beserta mashed potato, buncis dan wortel kukus.

Read More

Popcorn Topping Caramel

Bahan:

• ½ cup biji jagung
• ¼ cup minyak goreng

Bahan Saus Caramel:

• 75 gram mentega
• 25 gram margarin
• 1 cup gula pasir

Cara Membuat:

1. Siapkan panci berukuran besar dengan tutup. Jika ada, gunakan panci dengan tutup kaca.
2. Masukkan minyak goreng, panaskan minyak dengan api sedang.
3. Setelah minyak panas, tuang biji jagung ke dalam panci dan ratakan ke permukaan panci.
4. Tutup panci dan biarkan hingga semua popcorn matang sambil sesekali panci digoyang-goyangkan agar popcorn di bagian bawah tidak gosong. Jangan membuka tutup panci sampai bunyi letupan berhenti sepenuhnya.
5. Setelah bunyi letupan berhenti, matikan api dan tuang popcorn ke dalam mangkok besar dan sisihkan.
6. Lanjutkan dengan membuat saus caramel. 
7. Panaskan mentega dan margarin hingga lumer, masukkan gula pasir, aduk sebentar hingga gula larut.
8. Biarkan hingga gula berubah berwarna agak coklat. Pada saat menunggu gula berubah warna, jangan diaduk agar gula tidak menggumpal.
9. Setelah gula agak kecoklatan, matikan api dan langsung tuang gula ke dalam popcorn, aduk dengan cepat hingga rata.
10. Lalu segera tuang popcorn ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti sambil diratakan agar popcorn tidak saling menempel satu sama lain. Biarkan gula mengeras dan popcorn mendingin.
11. Setelah itu simpan popcorn di dalam toples kedap udara agar tetap garing.

Read More

Sriracha Crispy Fried Pork Belly

Bahan:

• 500 gram daging babi bagian perut (samcan), iris 1 x 3 cm dengan tebal ½ cm.
• 1 sdm bawang putih parut.
• 1 sdm jahe parut.
• 1 sdm kecap asin.
• 1 sdm saus sambal sriracha.
• 1 sdt cabai bubuk.
• ½ sdt garam.
• ½ cup tepung maizena.
• 2 butir telur.
• Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:

1. Campurkan daging babi yang telah dipotong-potong dengan bawang putih, jahe, kecap asin, saus sriracha, cabai bubuk dan garam, aduk rata. Biarkan selama 30 menit di dalam kulkas.
2. Setelah 30 menit, keluarkan daging yang telah dimarinasi lalu masukkan maizena dan telur, aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng daging dengan api sedang.
4. Setelah daging berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Read More

Crepes

Bahan: 

• 1 cup tepung terigu.
• 360 ml susu cair UHT.
• 1½ sdm gula pasir.
• 3 sdm margarin, cairkan.
• 1 sdt vanilla extract.
• 3 butir telur.

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan-bahan di atas, aduk hingga rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
2. Panaskan teflon berdiameter 15 cm, beri sedikit margarin, ratakan ke seluruh permukaan teflon.
3. Setelah teflon panas, tuang ¼ cup adonan lalu ratakan adonan ke seluruh permukaan teflon dengan menggoyangkan teflon secara memutar.
4. Cek bagian bawah adonan, apabila sudah muncul bulatan-bulatan coklat, balik adonan perlahan-lahan dan biarkan hingga sisi lainnya kecoklatan.
5. Setelah itu letakkan crepes di piring. Lanjutkan hingga semua adonan habis.
6. Nikmati crepes dengan selai coklat, strawberry, buah-buahan segar atau sekedar taburan gula halus.

Read More

Beef Yakiniku

Bahan:

• 500 gram daging sapi khas dalam, iris tipis lalu pipihkan menggunakan pemukul daging.
• 1 sdm margarin, untuk menumis.
• 1 buah bawang bombay, iris panjang.
• 1 buah paprika hijau, iris panjang.
• ¼ sdt dashi / kaldu ikan bonito (skip jika tidak ada).
• 1 sdm biji wijen sangrai, untuk taburan.

Bahan Marinasi:

• 100 ml kaldu sapi (100 ml air + ½ sdt kaldu sapi bubuk).
• 2 sdm kecap asin jepang.
• 2 sdt gula pasir.
• 2 sdt minyak wijen.
• ¼ sdt merica.
• 1 ruas jahe, diparut halus.

Cara Membuat:

1. Marinasi daging dengan bumbu marinasi, aduk rata lalu simpan di dalam kulkas selama 1 jam.
2. Setelah 1 jam, panaskan margarin. Tumis daging beserta bumbu marinasi nya hingga daging matang dan bumbu marinasi mendidih.
3. Masukkan bawang bombay, paprika, dashi, lalu aduk rata. Masak hingga bawang bombay dan paprika setengah matang, matikan api.
4. Tuang beef yakiniku ke dalam piring saji. Lalu taburi dengan biji wijen.

Read More

Kailan Siram Sapi Pedas

Bahan:

• 200 gram daging sapi giling.
• 300 gram baby kailan, potong sesuai selera atau biarkan utuh.
• 3 siung bawang putih, cincang halus.
• ¼ buah bawang bombay, cincang halus.
• ½ cm jahe, cincang halus.
• 4 buah cabai merah keriting, buang biji dan iris tipis serong.
• 4 sdm saus tiram.
• 2 sdm kecap asin.
• 2 sdm kecap manis.
• ¼ sdt merica.
• 350 ml air.
• 1 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdm air untuk mengentalkan.
• 2 sdm minyak goreng.

Cara Membuat:

1. Rebus kailan dengan ¼ sdt garam hingga lunak dan matang, tiriskan dan langsung siram dengan air matang dingin. Tiriskan kembali dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan bawang bombay dan cabai, tumis kembali hingga bawang bombay layu.
3. Masukkan daging giling, masak hingga daging matang.
4. Lalu masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica, aduk hingga rata. Masak selama 1 menit lalu masukkan air. Aduk dan masak hingga air mendidih.
5. Setelah itu kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata dan didihkan kembali selama 1 menit.
6. Tata kailan rebus di atas piring saji dan siramkan saus daging di atasnya.

Read More

Bistik Sapi Mentega

Bahan:

• 250 gram daging sapi khas dalam, iris tipis kemudian pukul pukul hingga agak melebar.
• 3 sdm margarin.

Bahan Perendam:

• 1 siung bawang putih, haluskan.
• ½ sdt merica.
• ¼ sdt bubuk pala.
• ½ sdm kecap manis.

Bahan Saus:

• 2 sdm kecap manis.
• 1 sdm kecap asin.
• 2 sdm kecap inggris.
• 1 sdt gula pasir.
• ½ sdt garam.
• ½ sdt cuka.
• 100 ml air.
• 2 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdm air untuk mengentalkan saus.

Bahan Pelengkap:

• Kentang goreng.
• Wortel kukus.
• Brokoli kukus.

Cara Membuat:

1. Marinasi daging dengan bumbu perendam, simpan di dalam wadah tertutup, masukkan ke dalam kulkas. Diamkan kurang lebih 30 menit-1 jam, agar bumbu meresap.
2. Setelah daging cukup dimarinasi, panaskan margarin hingga mencair seluruhnya.
3. Masukkan daging, tumis hingga daging matang.
4. Setelah matang, angkat daging, sisihkan.
5. Panaskan kembali margarin sisa menumis daging. Masukkan semua bahan saus kecuali larutan maizena. Aduk hingga mendidih. 
6. Setelah mendidih, kentalkan saus dengan larutan maizena. Aduk-aduk hingga rata dan didihkan kembali selama 1 menit.
7. Masukkan daging ke dalam saus, aduk rata, lalu matikan api.
8. Bistik sapi siap disajikan bersama kentang goreng, wortel kukus dan brokoli kukus.

Read More

Soto Ayam Betawi

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, biarkan utuh.
• 800 ml air untuk merebus ayam.
• 200 ml susu sapi UHT.
• 100 ml santan kental instan.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 1 batang kayu manis ukuran 3 cm.
• 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian.
• 1 sdm gula pasir.
• 1 sdt kaldu ayam bubuk.
• 1 sdm kecap manis.
• 1 sdm minyak.

Bahan yang dihaluskan:

• 6 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 2 sdt garam.
• ½ sdt merica.
• ¼ sdt bubuk pala.
• 3 buah kemiri.
• 2 sdt jintan.
• 3 sdt ketumbar.
• 3 buah cabai merah keriting.

Bahan Pelengkap:

• 500 gram kentang, potong kotak kecil, rendam air garam selama 30 menit, kemudian goreng hingga matang kecoklatan.
• 1 buah tomat, potong sesuai selera untuk taburan.
• 1 batang daun bawang, iris bulat tipis, untuk taburan.
• Jeruk limo.
• Kecap manis.
• Bawang goreng.
• Emping.

Cara Membuat:

1. Didihkan 800 ml air. Setelah mendidih masukan ayam, rebus hingga ayam matang dan lunak. 
2. Setelah ayam matang dan lunak, tiriskan dan dinginkan ayam, kemudian suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
3. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan kayu manis. Tumis hingga bumbu harum.
4. Panaskan kembali air kaldu rebusan ayam, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi beserta tomat, aduk rata dan didihkan. 
5. Setelah mendidih, masukkan susu segar, santan, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan kecap manis aduk rata. Didihkan kembali hingga tomat lunak dan hancur.
6. Setelah mendidih cicipi rasanya, jika kurang pas tambahkan garam dan gula sesuai selera. 
7. Setelah rasanya pas, masukkan ayam yang sudah disuwir, lalu didihkan selama 5 menit.
8. Di dalam mangkok, tata kentang goreng dan tomat secukupnya, siram dengan kuah soto beserta ayam, lalu taburi dengan daun bawang, bawang goreng dan emping. Tambahkan air perasan jeruk limo dan kecap manis jika suka.
9. Soto ayam betawi siap disajikan bersama sepiring nasi hangat.

Read More

Fuyunghai

Bahan:

• 100 gram kol, iris halus.
• 1 buah wortel, iris seukuran korek api.
• 1 batang daun bawang, rajang halus.
• 100 gram daging ayam cincang (bisa diganti sapi, babi atau kepiting).
• 3 siung bawang putih, haluskan.
• 5 butir telur.
• 3 sdm tepung tapioka.
• 50 ml air.
• 1 sdt garam.
• ¼ sdt merica.
• ¼ sdt kaldu ayam bubuk.
• 1 sdm kecap ikan.
• Minyak goreng secukupnya.

Baham Saus:

• ½ buah bawang bombay, iris tipis memanjang.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 sdm kacang polong kalengan, seduh air panas selama 1 menit, tiriskan.
• 3 sdm saus tomat sedap wangi (jika tidak ada gantikan dengan saus tomat botolan yang biasa digunakan untuk cocolan ayam goreng tepung).
• 2 sdm saus tomat botolan.
• 1 sdm gula pasir.
• ¼ sdt garam.
• ¼ sdt merica.
• 300 ml air.
• 1 sdm minyak goreng.
• 1½ sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air untuk mengentalkan saus.

Cara Membuat:

1. Campurkan kol, wortel, daun bawang, bawang putih halus, daging ayam, telur, tepung tapioka, air, garam, merica, kaldu ayam bubuk, kecap ikan di dalam wadah besar, aduk rata.
2. Panaskan minyak dalam jumlah banyak agar pada saat menggoreng, adonan terendam minyak. Setelah panas, tuang adonan fuyunghai ke dalam minyak. Banyaknya adonan atau besarnya fuyunghai bisa disesuaikan dengan selera.
3. Goreng adonan fuyunghai dengan api sedang agar bagian dalam adonan matang dan bagian luarnya tidak hangus. Bolak balik adonan agar kedua sisinya kuning kecoklatan. Hati-hati pada saat membalik agar fuyunghai tidak hancur.
4. Setelah kedua sisi fuyunghai berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan. Lanjutkan hingga adonan habis.
5. Karena pada saat digoreng fuyunghai menyerap minyak, tambahkan minyak goreng apabila minyak semakin sedikit.
6. Untuk sausnya, panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih, tumis hingga harum lalu masukkan bawang bombay, tumis sebentar.
7. Tambahkan saus tomat, gula pasir, garam, merica, aduk-aduk selama 1 menit, tambahkan air. Masak hingga saus mendidih.
8. Cicipi saus, tambahkan bumbu jika masih ada yang kurang pas.
9. Masukkan kacang polong, didihkan kembali sekitar 1 menit. 
10. Masukkan larutan maizena, aduk-aduk selama 1 menit hingga kuah mengental.
11. Sajikan fuyunghai dengan siraman saus di atasnya.

Read More