Bistik Babi Crispy

Bahan:

• 250 gram daging babi jenis kapsim/karbonat (bisa diganti dengan daging sapi sirloin/tenderloin), iris melebar.
• 2 sdm saus tiram untuk merendam daging.
• 1 buah kentang, iris memanjang setebal 1 cm, goreng dalam minyak banyak hingga matang.

Bahan Pelapis:

• 2 butir telur, kocok lepas.
• 150 gram tepung terigu.
• 1 sendok makan tepung maizena.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• 1 sendok teh bumbu kaldu rasa ayam.
• ½ sdt bubuk bawang putih.

Bahan Saus:

• ¼ buah bawang bombay, cincang kasar.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 buah tomat, rebus, buang biji dan kulit, cincang.
• 2 sdm saus tiram.
• 1 sdt merica.
• 1 sdt angciu.
• 1 sdt garam.
• ½ sdt kaldu bubuk rasa ayam.
• 3 sdm saus tomat.
• ½ sdm gula pasir.
• 200 ml air.
• ½ sdm tepung maizena.
• 3 sdm kacang polong kalengan, rendam selama 5 menit dalam air panas, angkat dan tiriskan.
• 1 sdm olive oil untuk menumis.

Cara Membuat :

1. Daging yang telah diiris, direndam di dalam saus tiram kurang lebih 30 menit.
2. Sambil menunggu, siapkan bahan pelapis daging. Campurkan semua bahan pelapis kecuali telur, aduk hingga rata.
3. Setelah daging siap, gulingkan daging ke dalam bahan pelapis hingga rata, kemudian celupkan ke telur yang telah dikocok, dan terakhir gulingkan kembali ke bahan pelapis. Lakukan sampai semua irisan daging dilapisi tepung.
4. Goreng daging dalam minyak banyak dan panas sampai bahan pelapis daging berwarna kuning kecoklatan dan daging matang.
5. Untuk sausnya, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay, tumis kembali  hingga bawang bombay matang, masukkan tomat, saus tiram, gula pasir, angciu, kaldu bubuk, garam, merica, saus tomat dan air. Masak hingga semua bumbu tercampur rata. Masukkan kacang polong dan tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam 2 sdm air. Aduk-aduk hingga kuah mengental dan mendidih.
6. Sajikan daging bersama kentang dan sausnya.

Read More

Vietnamese Grilled Pork with Vermicelli

Bahan:

• 600 gram daging babi bagian samcan/pork belly, iris-iris tipis daging kurang lebih ⅓ cm.
• 2 sdm kecap ikan.
• 2 batang daun bawang, cincang kasar.
• 1 sdt lada hitam.
• 3 sdm gula pasir.
• ½ sdt olive oil.
• 3 sdm air.

Bahan Saus:

• 1 cup air panas.
• 4 sdm gula pasir.
• 2 sdm cuka (white vinegar).
• 2 buah cabai rawit merah, potong-potong kecil.
• 2 sdm kecap ikan.

Bahan Pelengkap:

• 300 gram vermicelli/rice noodle, rebus hingga matang.
• 10 lembar lettuce, potong2 sesuai selera.
• Daun ketumbar secukupnya, buang batangnya.

Cara Membuat:

1. Panaskan olive oil, masukkan gula pasir. Aduk-aduk hingga gula mencair dan berwarna kecoklatan. Masukkan air perlahan-lahan sambil terus diaduk. Setelah menjadi karamel, angkat dan sisihkan.
2. Bumbui daging yang telah diiris dengan kecap ikan, lada hitam, daun bawang dan karamel. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dengan daging. Diamkan semalaman dan simpan di kulkas agar bumbu meresap.
3. Setelah dibiarkan semalaman, panggang daging dengan grill pan. Panggang daging selama kurang lebih 15 menit sampai daging matang dan berwarna kecoklatan.
4. Untuk sausnya, campurkan gula pasir ke dalam 1 cup air panas, aduk-aduk hingga gula larut. Setelah gula larut, tambahkan kecap ikan dan cuka. Aduk rata dan tambahkan cabe rawit jika menyukai pedas.
5. Sajikan daging panggang bersama vermicelli, lettuce dan daun ketumbar, kemudian siramkan sausnya.

Read More

Kimbap

Bahan:

• 7-8 mangkuk nasi. Masak nasi dengan menggunakan campuran beras dan ketan, perbandingannya 3:1.
• 10 lembar rumput laut sushi.
• 2 buah ketimun jepang, bersihkan bijinya, potong memanjang sesuai lebar alat penggulung sushi. Buat menjadi 10 bagian.
• 1 buah wortel, potong-potong kecil tipis dengan panjang seukuran korek api.
• 1 ikat bayam, gunakan hanya daunnya saja.
• 1 butir telur, kocok lepas, bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
• 250 gr daging sapi cincang.

Bahan untuk campuran nasi:

• 1 sdt garam.
• 1½ sdm minyak wijen.
• 1½ sdm olive oil.
• ½ sdm biji wijen sangrai.

Bahan untuk campuran daging:

• 1 batang daun bawang, potong kecil-kecil.
• 1 sdm bawang putih cincang.
• 1 sdm soy sauce/kecap asin.
• 1 sdm gula pasir.
• ½ sdm soju/arak masak.
• 1 sdt minyak wijen.
• ¼ sdt lada hitam.

Bahan Saus Kecap: 

• 4 sdm Kecap asin Jepang.
• 1 sdm gula pasir.
• 1 sdt minyak wijen.
• 1 sdm air.

Campur semua bahan saus menjadi satu, aduk hingga semua bahan tercampur rata.


Cara Membuat:

1. Bubuhi ketimun yang telah dipotong dengan garam, diamkan kurang lebih 1 menit, lalu bilas dengan air matang. Keringkan ketimun dengan tissue. Sisihkan.
2. Tumis wortel dengan 1 sdt minyak wijen, berikan sejumput garam. Tumis hingga wortel matang. Sisihkan.
3. Tumis bayam dengan 1 sdt minyak wijen, berikan sejumput garam. Tumis hingga bayam matang dan layu. Sisihkan.
4. Goreng telur yang telah dikocok dan dibumbui dalam penggorengan berdiameter 20-25 cm. Setelah matang potong-potong telur dengan lebar 1 cm dan panjang sesuai ukuran alat penggulung sushi.
5. Campur daging cincang dengan bumbu campuran daging, aduk rata dan diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap. Setelah itu tumis daging dengan 1 sdt olive oil hingga daging matang. Sisihkan.
6. Campurkan nasi (beras dan ketan) yang telah dimasak dengan bumbu campuran nasi. Aduk-aduk hingga rata.

Cara Menggulung Kimbap:

1. Siapkan alat penggulung sushi, letakkan rumput laut di atasnya. Lalu ratakan nasi di atas rumput laut, sisakan sekitar 3 cm pada bagian bawah.
2. Di ujung atas, letakkan ketimun, lalu berikan wortel di sampingnya, di samping wortel letakkan telur, kemudian di atas wortel letakkan bayam dan daging. Jadikan ketimun dan telur sebagai pembatas agar wortel, bayam dan daging tetap berkumpul di tengah.
3. Setelah itu gulung kimbap. Pastikan gulungan pertama menutupi semua bahan. Berikan sedikit nasi pada bagian ujung bawah rumput laut agar ketika sampai di gulungan terakhir semua bagian saling menempel.
4. Setelah tergulung seluruhnya, padatkan kimbap menggunakan alat penggulung. Caranya, letakkan kimbap di tengah-tengah penggulung lalu gulung kembali sambil agak ditekan.
5. Sebelum memotong kimbap, oleskan bagian atas kimbap dengan sedikit minyak wijen agar pisau tidak menempel pada nasi.
 

Sajikan kimbap dengan taburan biji wijen dan sausnya sebagai cocolan.

Read More

Omelet Pizza

 Bahan:

• ¼ buah bawang bombay, cincang kasar.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 3 butir telur, kocok lepas, bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
• 4 lembar daging asap, potong kotak kecil.
• 4 buah jamur kancing segar, potong tipis.
• 1 buah kentang ukuran sedang, potong kotak kecil.
• ¼ sdt oregano.
• ¼ sdt basil kering.
• 1 sdt parsley kering.
• 1 sdm olive oil.
• 2 sdm mentega.
• ¼ sdt garam.
• ¼ sdt merica.

Cara Membuat:

1. Gunakan penggorengan bulat dengan diameter kurang lebih 25 cm.
2. Panaskan olive oil lalu tumis bawang putih hingga harum, masukan bawang bombay, tumis hingga bawang bombay berwarna transparan. Angkat keduanya dan sisihkan.
3. Tumis daging asap menggunakan penggorengan bekas menumis bawang tadi. Tumis hingga daging asap matang. Angkat dan sisihkan.
4. Masih menggunakan penggorengan yang sama, tambahkan mentega lalu tumis kentang yang telah dipotong-potong hingga kentang lunak dan berwarna agak kecoklatan. Setelah itu masukkan jamur kancing, tumis sebentar bersama kentang hingga jamur matang.
5. Masukkan bawang putih, bawang bombay dan daging asap yang telah ditumis tadi ke dalam penggorengan berisi kentang dan jamur. Tambahkan garam, merica, oregano dan basil, aduk hingga semua bahan bercampur rata. Ratakan semua bahan ke seluruh bagian penggorengan.
6. Masukkan telur yang sudah dikocok dan dibumbui, ratakan agar memenuhi seluruh bagian penggorengan dan menutupi bahan-bahan yang ada di dalam penggorengan. Tambahkan parsley kering di atas seluruh bagian atas omelet. Goreng omelet dengan api kecil, hingga semua bagiannya matang. Setelah semua bagiannya matang tidak perlu membalik omelet, segera angkat dan hidangkan.

Read More