Steak Ayam Crispy

Bahan:

• 5 buah dada ayam fillet, iris tipis melebar.
• 1 sdm saus tiram untuk merendam ayam.

Bahan Tepung:

• 2 butir telur, kocok lepas.
• 150 gram tepung terigu.
• 1 sendok makan tepung maizena.
• ½ sdt merica bubuk.
• ½ sdt kaldu ayam bubuk.
• ½ sdt garam.
• 1 sdt bubuk bawang putih (dilewatkan kalau tidak ada).
• Minyak untuk menggoreng.

Bahan Pelengkap:

• 4 buah wortel, potong panjang.
• 100 gram buncis, potong panjang.
• 1 kg kentang, potong panjang seperti wortel dan buncis.

Bahan Saus Steak:

• 2 buah tomat merah, rebus, buang biji dan kulit,cincang.
• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 6 siung bawang merah, cincang halus.
• 1 buah bawang bombay, cincang halus.
• 1 sdm saus tiram.
• ½ sdt merica bubuk.
• 1 sdt angciu.
• 1 sdt garam.
• ¼ sdt kaldu ayam bubuk.
• 5 sdm saus tomat.
• ½ sdm gula pasir.
• 200 ml air.
• Minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuat :

1. Rendam potongan ayam dengan saus tiram selama 30 menit.
2. Campur semua bahan tepung kecuali telur. Aduk rata dan sisihkan.
3. Setelah 30 menit, balurkan ayam ke dalam campuran tepung, kemudian celupkan ke kocokan telur dan balurkan lagi ke dalam campuran tepung sambil dicubit-cubit agar lebih crispy. Lanjutkan sampai semua ayam habis.
4. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang sampai ayam matang dan bagian luarnya berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan menggunakan saringan kawat serta tisu dapur.
5. Berikutnya membuat saus. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bawang bombay, tumis kembali hingga harum. Masukkan tomat cincang dan bumbu-bumbu lain. Aduk hingga mendidih dan saus mengental. Jika dirasa kurang kental, bisa ditambahkan 1 sdt maizena larutkan dengan 1 sdm air, masak sebentar. Matikan api.
6. Untuk bahan pelengkap. Kukus wortel dan buncis hingga matang. Jangan terlalu lama agar tekstur sayuran masih garing.
7. Untuk kentang, rendam dahulu di dalam air garam selama 15 menit, kemudian goreng hingga berwarna kuning keemasan.
8. Sajikan steak ayam bersama saus dan bahan pelengkapnya.

Read More

Ayam Crispy Saus Wijen

Bahan & Bumbu Marinasi Ayam:

• 250 gram daging ayam fillet (paha/dada), potong-potong 2x4 cm.
• 4 sdm gula palem.
• 2 sdm kecap asin.
• 2 sdm minyak wijen.
• ½ sdm cuka masak.
• 1 sdm tepung maizena.
• 200 ml air.

Bahan Saus:

• 2 siung bawang putih, haluskan.
• 1 ruas jari jahe, cincang halus.
• 1 sdm minyak wijen.
• 1 sdm saus tiram.
• 2 sdm saus tomat botolan.
• 1 sdm saus sambal botolan.
• 2 sdt kecap asin.
• ¼ sendok teh merica.
• ¼ sendok teh garam.
• 150 ml air rendaman ayam.
• 150 ml air biasa.

Bahan Tepung Pelapis Ayam:

• 2 sdm tepung terigu serba guna.
• 5 sdm tepung maizena.
• 2 sdm tepung sagu.
• ½ sdt baking powder.
• 1 butir putih telur, kocok lepas hingga berbuih.

Bahan lainnya:

• Biji wijen putih sangrai untuk taburan.
• 1 batang daun bawang, rajang halus untuk taburan.

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bumbu marinasi, aduk rata.
2. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu marinasi, simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam.
3. Setelah dimarinasi selama 2 jam, tiriskan ayam hingga benar-benar kering. Sisihkan air bekas marinasi ayam, jangan dibuang.
4. Siapkan tepung pelapis ayam, campurkan semua bahan kecuali putih telur, aduk rata.
5. Letakkan tepung pelapis ayam di dalam piring datar, kemudian campurkan 50 ml air bekas marinasi ayam ke dalam campuran tepung sesendok demi sesendok sambil diaduk menggunakan garpu hingga tepung bergerindil membentuk butiran-butiran kecil (mengaduk tepung harus dengan garpu, jangan dengan alat lain). Jangan menuang air bekas marinasi sekaligus banyak ke dalam tepung karena akan menyebabkan tepung menggumpal.
6. Jika adonan tepung sudah tidak terlalu kering dan butiran-butiran kecil sudah cukup banyak, hentikan pemberian air bekas marinasi ayam.
7. Setelah itu, masukkan ayam ke dalam kocokan putih telur, kemudian balurkan ayam ke dalam campuran tepung sambil dicubit-cubit agar tepung lebih garing. Lanjutkan sampai semua ayam habis.
8. Goreng ayam dengan api sedang hingga ayam matang dan berwarna kuning kecoklatan.
9. Berikutnya membuat saus. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan semua bahan saus, aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
10. Siram saus di atas ayam crispy kemudian beri taburan wijen putih sangrai dan daun bawang.
11. Sajikan bersama nasi hangat.

Read More

Daging Sambal Ijo Padang

Bahan:

• 500 gram daging rendang, potong-potong ukuran 3x4 cm, tebal kira-kira 1 cm.
• 1 liter air, untuk merebus daging.
• Minyak untuk menggoreng daging.

Bahan yang dihaluskan untuk merebus daging:

• 1 sdm ketumbar.
• 1 cm jahe.
• 2 sdt garam.
• 3 buah asam kandis (tidak dihaluskan tapi dicampurkan pada saat merebus daging).

Bahan Sambal Ijo:

• 2 sdt garam, larutkan dalam 100 ml air.
• 1 buah asam kandis.
• 50 ml minyak untuk menumis sambal ijo.

Haluskan:

• 10 buah cabai hijau.
• 5 siung bawang putih.
• 8 buah bawang merah.
• 4 buah tomat hijau, belah 4.
• ¼ sdt kaldu ayam bubuk.
• 1 sdt gula pasir.

Cara Membuat:

1. Didihkan air, lalu masukkan daging dan bumbu yang dihaluskan beserta asam kandis. Rebus daging hingga empuk.
2. Setelah daging empuk, tiriskan daging menggunakan saringan kawat.
3. Panaskan minyak untuk menggoreng daging. Pastikan minyak cukup banyak hingga daging terendam pada saat menggoreng. Goreng daging hingga warnanya kecoklatan dan garing di bagian luar, kira-kira 15 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak untuk menumis sambal ijo. Masukkan bahan sambal ijo yang sudah dihaluskan, tambahkan asam kandis dan larutan garam. Tumis hingga sambal ijo harum dan bahan-bahannya matang.
5. Setelah sambal ijo matang, masukkan daging yang sudah digoreng. Aduk rata dan panaskan sebentar. Angkat dan sajikan.

Read More