Ayam Panggang Banjar

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera.
• 2 sdm air jeruk nipis.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 ruas jahe, cincang halus.
• ½ sdt garam.
• 2 sdm minyak goreng.
• 3 sdm saus tomat.
• 2 sdm kecap manis.
• 400 ml air.

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar.
• 5 buah cabai merah kering.
• 3 buah cabai merah keriting.
• 1 ruas jari kencur.
• 8 buah bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• ½ sdt garam.
• ¼ sdt merica.
• ½ sdt gula pasir.
• ¼ sdt kayu manis bubuk.
• 2 sdm gula merah.

Cara membuat:

1. Bumbui ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, jahe, bawang putih dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan saus tomat dan kecap manis.
3. Setelah itu masukkan ayam dan tambahkan air.
4. Masak ayam dengan api kecil hingga matang dan bumbu menyusut hingga ⅓ nya.
5. Panggang ayam hingga agak kecoklatan dengan menggunakan teflon (sejenis Happy Call) yang diberi sedikit minyak.
6. Sajikan ayam yang telah dipanggang dan tuangi sedikit bumbu di atasnya.

Read More

Buffalo Wings

Bahan:

• 15 buah sayap ayam. 
• 1 sdm butter / margarin.

Bumbu Marinasi:

• ½ sdm air jeruk lemon.
• 1 siung bawang putih, tumbuk halus.
• 2 sdm kecap inggris.
• 1 sdm saus tomat.
• 1 sdm saus sambal.
• 2 sdt saus BBQ.
• 1 sdt garam.
• 1 sdm paprika bubuk.
• 1 sdm brown sugar / gula palem.
• 1 sdm olive oil (bisa diganti dgn margarin yg dilumerkan).

Saus Mayonnaise (campur semua bahan):

• 10 sdm mayonnaise.
• ½ buah bawang bombay, cincang halus.
• 2 sdm susu kental manis.
• ½ sdm air jeruk lemon.
• ½ sdt kecap Maggie (jika ada).
• 1 sdm parsley kering.

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bumbu marinasi, aduk rata.
2. Masukkan sayap ayam ke dalam bumbu marinasi, aduk rata dan simpan di kulkas minimal 2 jam (semakin lama disimpan semakin baik, karena bumbu dapat meresap dengan sempurna).
3. Panaskan oven selama 20 menit.
4. Siapkan pinggan tahan panas alasi dengan alumunium foil hingga ke sisi-sisi pinggan.
5. Letakkan sayap ayam yang sudah dimarinasi ke dalam pinggan bersama dengan sisa bumbu marinasi, kemudian beri butter / margarin di atas sayap ayam. Pastikan semua sayap ayam terkena lelehan butter ketika dipanggang di dalam oven.
6. Panggang ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan.
7. Gunakan sisa bumbu marinasi yang tersisa untuk mengolesi sayap ayam yang sudah matang.
8. Sajikan sayap ayam bersama saus mayonnaise.

Read More