Fish & Chips

Bahan:

• 200 gr fillet ikan dori.
• 1 sdm air jeruk lemon.
• ¼ sdt lada hitam/merica bubuk.
• ¼ sdt kaldu ayam bubuk (boleh diganti dengan garam).
• 3-4 sdm tepung terigu.
• 1 butir telur, kocok lepas.
• 30 gr cornflakes, tumbuk sampai agak halus.

Saus tartar:

• 5 sdm mayonaise.
• 1 sdt air jeruk lemon.
• 1 sdm bawang bombay, cincang halus.
• 1 sdt susu kental manis.
• ½ sdt parsley flakes.
• ¼ sdt maggie seasoning (optional).

Mashed potato:

• 3 buah kentang ukuran besar.
• 2 sdm mentega.
• 250 ml susu cair.
• 2 sdt garam.
• ½ sdt merica.
• ¼ sdt Italian seasoning (oregano, basil, thyme, rosemary, parsley).

Tumis sayuran:

• 100 gr sayuran beku.
• ¼ buah bawang bombay, potong memanjang.
• 1 sdt bawang putih cincang.
• ¼ sdt garam.
• ¼ sdt lada hitam.
• ¼ sdt Italian seasoning.
• 1 sdm mentega/olive oil, untuk menumis.

Cara Membuat:

1. Bumbui ikan dengan air jeruk lemon, kaldu ayam bubuk dan merica pada ke dua sisinya. Diamkan selama 15 menit.
2. Balurkan ikan ke dalam tepung terigu. Setelah semua bagian tertutup tepung, celupkan ke dalam telur yang telah dikocok, kemudian balurkan kembali ke dalam cornflakes hingga merata ke seluruh bagian ikan.
3. Goreng ikan dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk saus tartar, campur semua bahan saus dan aduk hingga rata.
5. Untuk mashed potato, kukus kentang hingga matang, kemudian tumbuk kentang hingga halus. Panaskan mentega, masukkan kentang yang sudah dihaluskan, tambahkan garam, merica, Italian seasoning dan susu cair. Aduk hingga rata, matikan api.
6. Untuk sayurannya, panaskan olive oil atau mentega, masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu. Setelah itu masukan sayuran beku yang sudah direbus sebelumnya. Tambahkan garam, lada hitam dan Italian seasoning. Aduk hingga rata, matikan api.
7. Sajikan ikan bersama saus tartar, irisan jeruk lemon dan hidangan pelengkap.

Read More

Okonomiyaki

Bahan:

• 150 gr kol, potong tipis kecil.
• 50 gr wortel, potong tipis kecil.
• 1 batang daun bawang, iris kecil.
• 8 buah udang jerbung, bersihkan kulitnya, rebus dan potong-potong kecil.
• 2 lembar samcan asap / daging asap jenis apa saja, potong-potong ukuran 2 x 5 cm.
• 100 gr tepung terigu.
• ¼ sdt baking powder.
• ¼ sdt garam.
• 200 ml kaldu ikan (campurkan 200 ml air dengan 3 gr dashinomoto / kaldu ikan bonito bubuk).
• 2 butir telur.
• 1 sdm olive oil / minyak goreng.
• Saus okonomiyaki siap pakai.
• Mayonnaise siap pakai.
• Rumput laut untuk taburan, potong kotak kecil.

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, baking powder dan garam di dalam mangkok besar, aduk rata.
2. Tuangkan kaldu ikan ke dalam tepung, aduk hingga adonan tercampur rata. 
3. Masukkan kol, wortel, daun bawang, udang dan telur ke dalam adonan, aduk rata. Jangan terlalu lama mengaduknya agar adonan tidak keras.
4. Panaskan minyak, lalu tuang ½ adonan ke dalam penggorengan, ratakan adonan hingga berbentuk bulat dengan diameter kurang lebih 15 cm. Jangan meratakan adonan hingga terlalu tipis, pastikan ketebalan adonan kurang lebih 1 cm.
5. Letakkan samcan / daging asap di atas adonan, lalu berikan sedikit kuah adonan di sekitar daging agar daging tidak mudah lepas ketika membalik adonan.
6. Tutup adonan dan panggang selama kurang lebih 2 menit dengan api sedang.
7. Jika bagian bawah adonan sudah mulai coklat, balik adonan dan masak kembali dengan api kecil hingga daging dan bagian adonan berwarna kecoklatan. 
8. Balik kembali adonan, kemudian olesi dengan saus okonomiyaki dan mayonnaise.
9. Matikan api, angkat dan berikan taburan rumput laut.
10. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.

Read More